Umami: il quinto gusto scoperto da Kikunae Ikeda nel 1908 a Tokyo (e accettato dalla scienza occidentale solo nel 2002)
Per quasi cento anni i libri di fisiologia hanno parlato di quattro gusti. Poi nel 2002 due studi su Nature confermarono ciò che un chimico giapponese aveva già scritto nel 1908.
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