#papille-gustative

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Persona che assaggia del cibo con un'espressione di intensa percezione del gusto

Supertaster: perché un quarto delle persone sente i sapori più intensamente

I supertaster percepiscono l'amaro in modo molto più intenso a causa del gene TAS2R38 e di un'alta densità di papille. Riguarda circa un quarto della popolazione.

31 maggio 2026·3 min

Savor the rich flavors of a freshly prepared ramen bowl with eggs and vegetables.

Corpo Umano

Umami: il quinto gusto scoperto da Kikunae Ikeda nel 1908 a Tokyo (e accettato dalla scienza occidentale solo nel 2002)

Per quasi cento anni i libri di fisiologia hanno parlato di quattro gusti. Poi nel 2002 due studi su Nature confermarono ciò che un chimico giapponese aveva già scritto nel 1908.

28 maggio 2026·4 min